Les parfums du vin : Sentir et comprendre le vin PDF

Les parfums du vin : Sentir et comprendre le vin PDF

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Les parfums du vin plonge le lecteur dans le monde fabuleux des odeurs et des arômes de ce noble breuvage : quelles sont les étapes de la vinification ? Quelles sont les origines des odeurs ? Que sent-on ? Comment sent-on ? Quel est le rôle de notre cerveau ? Quelles influences subit l’olfaction ? Comment mémoriser les odeurs ? Grâce à ce guide du parfait dégustateur, vignerons, sommeliers, oenologues, analystes sensoriels ou simples amateurs trouveront toutes les informations et toutes les méthodes pour progresser sur le chemin de l’olfaction des vins grâce à deux disciplines ici réunies : l’oenologie et la parfumerie. Anis, cannelle, safran, fleur d’oranger, chêne, cuir, pain grillé, banane, foin, thé noir… plus de 150 odeurs réparties au sein de 20 familles sont décrites, comparées, illustrées selon une méthode novatrice appelée Oenoflair. Ces descriptions permettront de mieux comprendre la grande complexité des vins et de mieux mémoriser les odeurs afin d’apprécier la grande diversité des vins. Pour parfaire la description du bouquet des vins, des conseils pratiques d’entraînement et des recommandations de dégustation jalonnent l’ouvrage.

Quels sont les facteurs qui accélèrent le vieillissement ? Pouvons-nous ralentir les effets de ce processus destructeur ? Ce dossier, extrait du livre  » La méthode naturelle anti-âge « , vous présente un aperçu des théories les plus sérieuses du vieillissement et la synthèse des méthodes écologiques capables de vous aider à lutter contre les effets du temps. Quel que soit votre âge, 30, 50, 70 ou 90 ans, il n’est jamais trop tard pour agir afin d’optimiser la qualité de votre vie et tenter d’éviter ou minimiser les maladies du vieillissement en respectant certaines règles de santé. A la période néolithique, la durée de vie des hommes dépassait rarement 30 ans.

L’espérance de vie moyenne actuelle est de 73 ans pour les hommes et de 82 ans pour les femmes alors qu’elle n’était encore que de 45 ans en 1800. Le vieillissement est constitué d’un ensemble de phénomènes qui altèrent progressivement l’ensemble des cellules de l’organisme par une diminution progressive des capacités d’adaptation au stress. Il commence dès la fin de la croissance et de la maturation sexuelle des individus. Dès notre conception, nous sommes programmés par un code hérité de nos parents : le code génétique, intégré dans notre mémoire cellulaire.

Les facteurs programmés sont ceux sur lesquels nous n’avons pas de prise. Raison de plus pour ne pas négliger ceux sur lesquels nous pouvons agir. Elle détermine nos points forts et nos faiblesses, et constitue notre  » terrain biologique « . Des ratés peuvent intervenir pendant leur « photocopie ».

S’attaquant aux membranes cellulaires et à l’ADN cellulaire, ils accélèrent le vieillissement et favorisent les mutations. Les radicaux libres sont des molécules non appariées issues de l’oxygène et de l’azote. Ils constituent de redoutables ennemis intérieurs tenus pour responsables d’un grand nombre de processus dégénératifs, accélérant le vieillissement de nos tissus. Ce système de défense ne peut à lui seul éliminer tous les radicaux libres, et c’est de l’alimentation que doit provenir chaque jour des troupes de renfort : les nutriments antioxydants. La production hormonale de nos glandes endocrines diminue avec l’âge, tant chez l’homme que chez la femme.

L’usure physique commence à se faire sentir dès l’âge de 40 ans. Les attaques des radicaux libres d’origine externe sont prévisibles, donc évitables dans une certaine mesure. ADN, favorisant la dégénérescence cellulaire et la cancérisation, stade ultime du processus. Le manque de sommeil est un facteur d’épuisement nerveux rapide et d’abaissement des défenses immunitaires. La durée moyenne du sommeil naturel doit être de 7 h 30 par jour, plus ou moins 1 h selon les sujets. L’alimentation industrialisée est carencée en éléments essentiels tels que vitamine A, vitamine C, vitamine E, zinc et sélénium, fibres, et surchargée en graisses nocives pour nos artères.

Les additifs chimiques et résidus de traitements des cultures aggravent encore le problème. 1 de l’affaiblissement des défenses immunitaires et des maladies du vieillissement précoce. Les pollutions de l’environnement constituent un « stress » supplémentaire qui s’ajoute à toutes les autres causes évitables. Leurs mutations constantes, et l’affaiblissement de notre système immunitaire sous l’effet conjugué du stress, de la pollution et d’antibiothérapies répétées, associées à une alimentation carencée, prennent notre système de défense au dépourvu. Ils se manifestent par une diminution du tonus, une difficulté de récupération après un effort modéré.

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