Linge de table PDF

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Nous respectons les standards du web. Le matériel, le mobilier et le linge Un linge de table PDF très complet sur le matériel, le mobilier et le linge : détermination des besoins, analyse qualitative, ratios d’implatation, etc.


Ce cours se veut encyclopédique afin de couvrir les besoins les plus variés. Un dossier d’étude de cas est en cours de réalisation et viendra compléter ce cours. Le Pain Un cours sur le pain au restaurant, les différents labels et variétés de pain. Les poissons fumés Une synthèse sur les poissons fumés les plus souvent utilisés au restaurant, ce cours ne traite pas de leurs  découpages. Les menus et cartes Un cours complet et structuré sur la carte au restaurant.

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