Tofu et Soja PDF

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Sojamilch ist ein aus Sojabohnen hergestelltes pflanzliches Getränk. Ihr Aufbau und ihre Verwendungsmöglichkeiten ähneln denen der Milch, weshalb sie in der veganen Ernährung als ein Ersatz für Kuhmilch verwendet wird. Die Herstellung von Sojamilch war schon vor über 2000 Jahren tofu et Soja PDF Zeit der Han-Dynastie in China bekannt, wobei die Haltbarmachung durch Kochen um 1800 aufkam. Sojabohnenmilch ist im deutschen Sprachraum jedenfalls seit Anfang des 20.


Récemment apparu sur nos tables occidentales, le tofu a de quoi vous séduire. Cet aliment santé est riche en protéines, sans cholestérol, pauvre en graisses et en calories. Il absorbe parfaitement les saveurs et peut être accommodé à toutes les sauces : un moyen facile de changer de la routine ! Vous trouverez dans ce livre des classiques revisités (tomates farcies, sauce  » bolognaise « ,  » steack  » de soja,…), des recettes asiatiques (soupes au tofu, tofu aigre-doux…), des recettes de base (fabriquer son propre tofu, ses yaourts ou son lait de soja…) et des recettes utilisant les dérivés du soja (tempeh, miso, graines de soja jaune…). Le soja, source d’équilibre et de bien-être Les qualités nutritionnelles du tofu sont incontestées : il baisse le taux de cholestérol, il diminue les symptômes de la ménopause, réduit les risques de cancer du sein et d’ostéoporose. Son taux de protéines élevé et sa faible teneur en graisses en font l’aliment privilégié de tous ceux qui souhaitent manger moins de viande ou perdre du poids. Toutes les recettes de ce livre sont sans gluten et sans lait de vache.

Anfang der 1920er Jahre entstanden vor allem in Frankfurt am Main weitere Produzenten von Soja-Produkten und Sojamilch, darunter die Pomosin-Werke und die chemische Fabrik Wilhelm Opificius. In der Europäischen Union darf Sojamilch seit 1987 im Handel nur unter anderen Bezeichnungen, wie Sojadrink, verkauft werden. In der westlichen Welt ist Sojamilch im Sortiment von Handelsketten erhältlich. In Ländern, in denen der vegane Ernährungsstil größere Bedeutung gewonnen hat, ist sie oft auf Anfrage in Cafés und Kaffee-Franchises vorhanden. 100 ml etwa bei dem der Kuhmilch. Sojamilch ist reich an ungesättigten Fettsäuren und enthält kein Cholesterin und keine Laktose.

Sojamilch enthält Isoflavone, vorwiegend Daidzein und Genistein, die in hohen Dosen als Phytoöstrogene wirken können. Die genauen Auswirkungen eines übermäßigen Konsums von Soja wurden jedoch noch nicht untersucht. Sojamilch wird durch Einweichen und Pürieren der getrockneten, gelben Sojabohne in Wasser im Verhältnis von ca. Masse zu entfernen, muss Soja für etwa 20 Minuten gekocht werden.

Dabei unterscheiden sich die traditionelle chinesische und japanische Zubereitungsart. Bei der chinesischen Zubereitungsweise wird das Püree zuerst filtriert und dann gekocht. Bei der japanischen wird das Püree gekocht, und das gekochte Gemenge filtriert und anschließend abgekühlt. Der ballaststoffreiche Sojakuchen, Okara genannt, bleibt im Filter zurück. Ein Sojamilchbereiter erstellt aus eingeweichten oder uneingeweichten Sojabohnen und Wasser in ca. Yofu ist ein fermentiertes Produkt aus Sojamilch. Sojamilch wird zur Zubereitung vieler Produkte gebraucht, die in der veganen und vegetarischen Ernährung verwendet werden, und kann in den meisten Rezepten als Ersatz für Kuhmilch eingesetzt werden.

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